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麻辣博士
柳丁愛麻辣專科創辦人
關於我
我是麻辣博士，創辦柳丁愛麻辣專科之初，只是希望台灣的餐廳老闆、小吃攤主能用到真正好品質的四川花椒和各地辣椒。
多年來走訪四川、貴州、湖南、河南等地產區，直接與農家合作，確保每一批貨的品質與香氣。一道好菜的靈魂在香料，而好香料的靈魂在於產地與時機。
這個部落格是我累積 20 年的選料眼光和烹飪心得，不賣理論，只寫我自己驗證過的東西。
我在這裡分享
辣椒品種比較
朝天椒、燈籠椒、貴州子彈頭……哪種適合你的料理？
花椒知識
大紅袍、藤椒、青花椒的差異與用法，讓麻辣料理層次到位。
香料配比
麻辣滷味、火鍋底料、紅油的配方邏輯。
批發採購指南
如何辨別新貨、避免踩雷。給餐廳老闆的採購思路。
柳丁愛麻辣專科
想找優質花椒、辣椒、香料？
20 年批發經驗，直接來源地採購。花椒、朝天椒、泡椒、十三香——品質保證，歡迎餐廳批發詢價。