2026.09・2 min
麻辣燙一鍋煮——底料配川粉、腐竹、各式食材的家庭版
麻辣博士示範一個人的家庭版麻辣燙，橋頭底料配紅薯粉和腐竹，食材分批下鍋的順序與訣竅，二十分鐘一碗豐盛麻辣燙。
麻辣博士｜柳丁愛麻辣專科 - 花椒辣椒香料專業知識
2026.09・2 min
乾鍋花椰菜——豆瓣醬、乾辣椒、花椒的乾鍋技法
麻辣博士示範四川乾鍋花椰菜，乾煸逼出水分讓香氣濃縮，配郫縣豆瓣醬和大紅袍花椒，讓蔬菜比肉還下飯的乾鍋技法。
2026.09・2 min
酸菜魚在家做——酸菜配青花椒的清爽版本
麻辣博士示範酸菜魚清爽版，四川泡酸菜的乳酸酸香配青花椒的清涼麻，為什麼青花椒才是酸菜魚的正確選擇。
2026.09・2 min
椒麻口水雞醬汁——花椒油、紅油辣椒醬、芝麻醬的比例
麻辣博士揭秘口水雞醬汁黃金比例，紅油2：花椒油1：芝麻醬1，三種醬料的邏輯與做法，讓雞肉真的讓人流口水。
2026.09・2 min
冷吃牛肉——花椒、辣椒、菜籽油做出可以放一週的下酒菜
四川冷吃牛肉做法：牛肉炒到乾香酥脆，大紅袍花椒與郫縣豆瓣醬調味，冷藏可放一週，越放越入味的萬能下酒菜。
2026.09・2 min
萬用麻辣滷湯一次調好——你的養生辛香料怎麼配
麻辣博士分享完整麻辣滷湯配方，八角桂皮定調、草果白芷去腥、花椒辣椒提麻辣、甘草紅棗回甘，一鍋越滷越香的底。
2026.09・2 min
麻辣水煮魚——郫縣豆瓣醬配大紅袍花椒的完整步驟
麻辣博士示範正宗水煮魚，郫縣豆瓣醬炒底、蛋清醃製魚片、最後高溫淋油激香，三步驟做出川菜最有戲劇性的一道。
2026.09・2 min
自製紅油的黃金配方 6:3:1——二荊條、燈籠椒、朝天椒三椒比例實作
麻辣博士分享正宗紅油黃金比例：二荊條60%負責香、燈籠椒30%負責色、朝天椒10%負責辣，三次淋油完整步驟。
2026.09・2 min
在家複製重慶毛血旺——德莊底料、鴨血、紅薯粉的組合
麻辣博士教你在家複製重慶毛血旺，德莊火鍋底料搭配鴨血、毛肚、紅薯粉，還原江湖菜的豪邁香氣。
2026.09・2 min
一鍋到底的家庭麻辣香鍋——橋頭底料配你的乾貨櫃
用橋頭重慶火鍋底料炒出麻辣香鍋，冰箱剩食材全用上，二十分鐘一鍋讓全家搶食的家庭香鍋做法。