2026.09・3 min
滷味拼盤——深夜那攤滷味，和老闆遞來的那句「慢慢吃」
深夜滷味攤的一盞燈和一句「慢慢吃」，靠的是八角、桂皮、月桂葉、草果、甘草熬出的老滷。附滷味滷汁的完整配方與越滷越香的老滷訣竅。
麻辣博士｜柳丁愛麻辣專科 - 花椒辣椒香料專業知識
2026.09・3 min
滷肉飯——巷口阿嬤的那鍋，從來沒有熄火
八角、桂皮、月桂葉是台灣滷肉飯的香氣骨架。附手切五花、炒糖色完整配方，與巷口阿嬤老滷汁的溫暖故事。
2026.09・3 min
燒酒雞——冬夜裡那鍋酒香，是母親召喚全家回家的方式
冬夜裡一鍋燒酒雞的酒香藥香，是母親把孩子們留在飯桌上的方式。附當歸、桂皮、紅棗的燒酒雞完整配方與不嗆口的燉煮訣竅。
2026.09・3 min
牛肉麵——一個老兵的鄉愁，煮成了一碗麵
川味紅燒牛肉麵的湯頭靈魂是郫縣豆瓣醬、大紅袍花椒與二荊條。附完整配方、炒糖色技巧，與一位四川老兵把鄉愁煮進一碗麵的故事。
2026.09・3 min
擔擔麵——挑著扁擔的人，和那碗讓他撐起一個家的麵
道地四川擔擔麵是乾撈無湯，靈魂是宜賓芽菜不是芝麻醬。附完整配方，與挑扁擔賣麵人撐起一個家的故事。
2026.09・3 min
薑母鴨——冬夜裡那盞燈，和一對守著爐火的夫妻
薑母鴨可追溯商代王室進補食譜。附老薑、當歸、桂皮、紅棗完整藥膳配方，與一對夫妻在寒夜守著爐火暖人的故事。
2026.09・2 min
三杯雞——土雞城老闆的一句話，和那把九層塔
三杯雞的三杯是黑麻油、米酒、醬油。附完整配方與九層塔最後下鍋的關鍵，與土雞城老闆灶台前的一句話。
2026.09・3 min
肉粽——市場那位阿婆，一年只忙這一次
台灣南北粽差別、北部粽完整配方，五香粉與八角桂皮是滷肉餡的香氣關鍵。附市場阿婆一年一次包粽思念母親的故事。
2026.09・3 min
紅燒獅子頭——一位奶奶的年夜飯，和那顆圓圓的肉丸
獅子頭是揚州淮揚名菜，象徵團圓圓滿。附摔打出筋、荸薺脆口完整配方，八角與花椒水是去腥增香關鍵，與一位江蘇奶奶年夜飯的故事。
2026.09・3 min
酸辣粉——一個重慶女孩，想家的時候就煮一碗
重慶酸辣粉的靈魂是紅薯粉的Q彈與又麻又辣又酸的湯。附完整配方與酸辣比例，與一個重慶女孩在台灣想家煮一碗粉的故事。