2026.08・2 min
五香滷豆干——台灣最普遍的滷味食材，香料配對了讓人回購
滷味攤豆干為什麼有的讓人每次都點？麻辣博士拆解讓豆干讓人回購的五香配方，以及讓滷豆干更入味的小技巧。
麻辣博士｜柳丁愛麻辣專科 - 花椒辣椒香料專業知識
2026.08・2 min
麻辣蓮藕——脆的食材遇上麻辣，根莖類涼拌為什麼這麼對
涼拌菜不只黃瓜木耳。麻辣博士說蓮藕的脆和麻辣的對比，是涼拌菜裡最讓人有飽足感的一道。
2026.08・2 min
蒜泥白肉——最簡單的川菜，醬汁調對了才讓人停不下來
材料只有肉和醬汁，差別完全在醬汁。麻辣博士拆解蒜泥白肉的醬汁配方，蒜泥、辣椒油、花椒油是讓人停不下來的三個關鍵。
2026.08・2 min
香料烤豬肋排——五香粉和花椒讓豬肋排不再只是普通烤肉
台灣烤肉文化不只有醬油膏蒜泥。麻辣博士分享五香粉加花椒的烤豬肋排，讓烤肉場飄出讓人猜不出是什麼料理的香氣。
2026.08・2 min
花椒鹽水雞——白斬雞的四川版本，比口水雞更簡單的入門涼拌
想做川菜涼拌雞看到口水雞醬汁就卻步？麻辣博士分享花椒鹽水雞的做法，只用鹽和花椒讓整隻雞從裡到外都有清麻香氣。
2026.08・2 min
王守義十三香讓家常料理變好吃的五種用法
紅色小盒子買了用過幾次就忘了？麻辣博士整理十三香的五種用法，從炒菜到水餃餡，讓這個低調的香料在家常料理發揮。
2026.08・2 min
剁椒蒸排骨——湖南做法進台灣廚房，讓蒸排骨多出讓人意外的層次
為什麼這個蒸排骨這麼好吃？麻辣博士拆解湖南剁椒蒸排骨的酸辣放大邏輯，淋熱油那刻的香氣是這道菜的高潮。
2026.08・2 min
自製泡椒——在家泡製比買現成更有成就感的完整步驟
打開罐子那刻整個廚房都是四川的味道。麻辣博士分享自製泡椒的完整步驟，乳酸發酵的圓潤酸辣是時間做出來的禮物。
2026.08・2 min
漢源花椒做椒鹽——最頂級的花椒配最簡單的用法
最好的食材配最簡單的料理才最讓人記得住。麻辣博士分享漢源大紅袍椒鹽的做法，撒在炸物上立刻提升整道菜的香氣。
2026.08・2 min
石柱紅辣椒自製辣椒醬——完整步驟從辣椒到成品
自己做的辣椒醬就是為了好吃。麻辣博士分享石柱紅辣椒做辣椒醬的完整步驟，加花椒油讓辣多一個維度。