辣椒油用法拌麵涼拌
辣椒油的七種吃法——不只是拌麵
辣椒油不只是拌麵。麻辣博士示範七種讓辣椒油發揮的用法——拌豆腐、炒蛋、做蘸醬、烤肉刷醬。
2024.12・2 min
很多人買了辣椒油，只用來拌麵。
辣椒油放在冰箱裡，慢慢就忘了，等到想起來的時候，香氣已經散了一半。
辣椒油的用法遠不只是拌麵，它是一瓶可以讓很多料理瞬間升級的萬用調味料。
第一種：拌豆腐
嫩豆腐切塊，加辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許糖，拌勻，五分鐘出一道讓人意外好吃的涼拌豆腐。辣椒油的紅油包裹豆腐，每一塊都是香辣的滋味。
第二種：炒蛋
炒蛋起鍋前加一小匙辣椒油，讓辣椒的香氣和蛋的軟嫩結合，普通炒蛋瞬間有了川味的靈魂。配白飯可以吃兩碗。
第三種：拌黃瓜
小黃瓜拍碎加鹽殺水，辣椒油、蒜泥、醋、少許糖，拌勻冷藏二十分鐘。夏天最爽口的涼拌菜，五分鐘搞定。
第四種：做蘸醬
辣椒油加醬油、醋、蒜泥，就是最簡單的川味蘸醬。水餃、雲吞、白斬雞、鍋貼，都可以用這個蘸醬，比一般的醬油膏香很多。
第五種：加進湯麵
清湯麵或陽春麵煮好，加一大匙辣椒油，撒蔥花，一碗平凡的麵立刻有了層次。台灣的牛肉麵、豬腳麵加辣椒油，比單獨加辣椒醬香氣更完整。
第六種：拌飯
白飯加辣椒油、醬油、半顆半熟蛋，這是韓國人的吃法，但川式辣椒油讓這個組合多了麻辣的層次，是忙碌時最快的一餐。
第七種：烤肉刷醬
辣椒油加蒜泥、少許蜂蜜，調成刷醬，在烤肉最後幾分鐘刷上，辣椒油的香氣在炭火上進一步激發，烤出來的肉有一種讓人想一直吃的辣香。
柳丁愛的辣椒油在 212.com.tw 可以購買，一瓶辣椒油可以用在七種場景，每次打開都是新的可能。
→ 選購柳丁愛辣椒油
常見問題 FAQ
柳丁愛麻辣專科
想找優質花椒、辣椒、香料？
20 年批發經驗，直接來源地採購。花椒、朝天椒、泡椒、十三香——品質保證，歡迎餐廳批發詢價。