甘草滷水調和香料配方中醫香料
甘草——香料界的外交官，讓所有人和平共處
中醫說十方九草，廚師說甘草是滷水的調和劑。那個讓滷汁喝起來和諧圓潤的秘密，就是這片根。
2026.04・2 min
有一種人，在任何場合都讓人如沐春風。
他們不是最聰明的，不是最有才華的，但他們有一種能力——讓原本有衝突的人，坐在同一張桌子上，把話說清楚，把事情解決。
甘草在香料世界裡，就是這樣的存在。
甘草是豆科植物的根，原產於地中海和中亞地區，在中醫裡的使用歷史超過兩千年。中醫有句話：「十方九草」，意思是十個藥方裡有九個用到甘草。原因不只是因為甘草本身的功效，而是因為甘草能調和其他藥材——讓苦的不那麼苦，讓烈的不那麼烈，讓整個方子更平衡。
廚師發現了同樣的道理。甘草放進滷水裡，它的甜不是主導的甜，它是一種調和的甜。八角太強，甘草讓它柔和一點；丁香太烈，甘草讓它圓潤一點；整鍋香料各有個性，甘草讓它們說同一種語言。
甘草的用量要克制
家庭滷水放1到2片就夠了，不需要多。它的工作是調和，不是主導。
台灣的滷味攤有一個共同的特徵——那個讓你喝了還想再喝的滷汁，不只是鹹，不只是甜，而是有一種說不清楚的和諧感。你現在知道了，那個和諧感很多時候來自甘草。
柳丁愛的甘草片從產地進貨，和羅漢果搭配使用，一個提供甘甜，一個提供調和，是滷水配方裡最溫柔的一對。
每個廚房都需要一個外交官。甘草，就是那個人。
→ 選購柳丁愛甘草
常見問題 FAQ
柳丁愛麻辣專科
想找優質花椒、辣椒、香料？
20 年批發經驗，直接來源地採購。花椒、朝天椒、泡椒、十三香——品質保證，歡迎餐廳批發詢價。