小肥羊清湯火鍋藥膳鍋底羊肉
小肥羊火鍋底料——清湯鍋底的哲學，不辣的火鍋為什麼也讓人回味
不是每鍋火鍋都要辣才好吃。麻辣博士說小肥羊清湯骨香鍋底的香料秘密，以及它讓食材本味更突出的溫柔哲學。
2026.07・2 min
很多人以為火鍋一定要辣才好吃。
小肥羊用一鍋清湯告訴你：不是的。
小肥羊是內蒙古品牌，以清湯骨香鍋底著稱，不放辣椒，不放豆瓣醬，湯底呈乳白色，香氣來自羊骨、雞骨、薑、蔥、枸杞、紅棗、十幾種中式香料慢慢熬製，是一鍋讓人喝了覺得身體被照顧的湯底。
這個鍋底的哲學和重慶火鍋完全不同。重慶火鍋是征服，用麻辣的衝擊讓你臣服；小肥羊是溫柔，用清甜的鮮香讓你安靜下來，一碗接一碗喝湯。
清湯鍋底的香料秘密
小肥羊底料能做出讓人喝了還想再喝的清湯，秘密在香料配比。枸杞和紅棗提供溫潤的甜，當歸和黃芪帶出藥膳的深度，薑片去腥增暖，白胡椒讓湯底有隱隱的辛香但不刺激。這幾味香料在骨湯裡慢慢釋放，讓清湯有層次，不只是骨湯的鮮，還有讓人回甘的複雜感。
適合的食材：羊肉片、牛肉片、各種蔬菜、豆腐、粉條。清湯鍋底讓食材的本味更突出，不需要辣椒和豆瓣醬的遮蓋，直接品嘗食材的鮮甜。
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不辣不代表沒有靈魂。有時候，溫柔比征服更讓人記得住。
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