月桂葉——奧林匹克冠軍戴的那頂葉子，現在在你的滷鍋裡

古希臘人相信月桂樹是太陽神阿波羅的聖樹。

傳說阿波羅愛上了一個叫達芙妮的女神，但達芙妮不愛他，在他追上來的瞬間，向父親河神祈禱，把自己變成了一棵月桂樹。阿波羅傷心欲絕，從此把月桂樹的葉子戴在頭上，作為永恆的思念。

後來，希臘人把月桂葉做成花冠，戴在奧林匹克運動會的冠軍頭上。詩人、將軍、皇帝，凡是值得被紀念的人，都用月桂葉加冕。英文裡的「laureate」——桂冠詩人——說的就是這件事。

這片葉子走過了整個西方文明，然後穿越大陸，進入了中國的廚房，換了一個名字：香葉。

在東方，沒有人在乎它的神話故事。他們只知道，一片香葉放進滷鍋，那鍋湯會多出一種說不清楚的草本香氣，清雅、不張揚，卻讓整鍋的味道更完整。

香葉的角色，是最好的配角

月桂葉是香料裡最低調的存在。

它不像八角那樣主導全場，不像丁香那樣霸氣逼人，它只是安靜地在鍋裡，把所有香料的氣味串聯起來，讓整鍋的香氣有一種說不清楚的和諧感。少了它，你不一定知道少了什麼，但加了它，你會覺得這鍋湯對了。

用法很簡單：滷水放2到3片，燉肉放1到2片，燉的時間越長，香氣越融入湯裡。用完之後撈出來丟掉，不要吃，葉片本身是硬的，沒有口感。

月桂葉也是西式料理的基礎香料。燉牛肉、番茄醬、濃湯、義大利肉醬，歐洲廚師幾乎每道燉煮料理都會放。這片葉子在東西方都找到了自己的位置，它不在乎被叫做月桂葉還是香葉，它只是安靜地做自己的事。

柳丁愛的月桂葉（香葉）是整片乾燥的，香氣保留完整。聞起來有一種溫和的草本香，帶著輕微的丁香和肉桂的尾韻——那才是新鮮月桂葉該有的層次。

奧林匹克冠軍戴過它，阿波羅愛過它。現在它在你的滷鍋裡，默默地做最重要的事。

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