烤豬肋排五香粉花椒粉香料烤肉
香料烤豬肋排——五香粉和花椒讓豬肋排不再只是普通烤肉
台灣烤肉文化不只有醬油膏蒜泥。麻辣博士分享五香粉加花椒的烤豬肋排，讓烤肉場飄出讓人猜不出是什麼料理的香氣。
2026.08・2 min
台灣的烤肉文化，通常是醬油膏、蒜泥、烤肉醬，這個組合沒有問題，是台灣人的集體記憶。
但試過香料醃製的豬肋排之後，你會知道原來烤肉可以不一樣。
五香粉和花椒的組合，讓豬肉的醃料多了一個讓人說不清楚是什麼但就是好吃的複合香氣。烤的過程中那個香氣從排骨裡透出來，讓整個烤肉場飄著一種讓人猜不出是什麼料理的香氣。
醃料配方
豬肋排一公斤，醃料：五香粉兩小匙、大紅袍花椒粉一小匙、醬油三大匙、蒜泥一大匙、薑末一小匙、糖一大匙、米酒兩大匙、鹽適量。
所有醃料混合均勻，均勻塗抹在豬肋排上，用手按摩讓醃料滲入肉裡，放入夾鏈袋或密封容器，冰箱醃製至少四小時，過夜最好。
烤箱 180 度烤四十到四十五分鐘，中途翻面一次，最後五分鐘調高到 210 度讓表面上色。
五香粉和花椒的分工
五香粉提供複合甜香，讓豬肉的香氣有一個讓人覺得「這個肉很香」的層次；花椒粉提供清麻的辛香，讓整個醃料的香氣在甜香之後有一個清涼的尾韻。
兩者搭配，讓烤豬肋排的香氣從普通的醬料香，變成讓人多吃幾口的複合香。
柳丁愛的五香粉、大紅袍花椒粉在 212.com.tw 可以購買。
常見問題 FAQ
柳丁愛麻辣專科
想找優質花椒、辣椒、香料？
20 年批發經驗，直接來源地採購。花椒、朝天椒、泡椒、十三香——品質保證，歡迎餐廳批發詢價。