小茴香孜然烤肉新疆
小茴香——從新疆烤肉攤到你家廚房，一粒種子的長途旅行
埃及法老的陵墓裡找到過它，古羅馬士兵行軍時隨身攜帶。麻辣博士說小茴香四千年的旅行，以及這粒種子在烤肉以外你沒想到的用法。
2026.03・2 min
如果你閉上眼睛，聞到小茴香的香氣，你的腦海裡會出現什麼？
很多台灣人會想到新疆烤肉。那種在炭火上滋滋作響的羊肉串，撒上孜然粉和辣椒粉，香氣衝鼻，讓人站在攤位前就走不動腿。
孜然就是小茴香的種子。
小茴香原產於地中海地區，是人類使用歷史最悠久的香料之一。埃及法老的陵墓裡曾經發現小茴香的種子，考古學家推斷那是四千年前留下來的。古羅馬士兵行軍時隨身攜帶小茴香，用來調味乾糧。中世紀的歐洲人相信小茴香能防止情人變心，新婚夫婦要在婚禮上交換裝有小茴香的小袋子。
這粒種子走過了四千年的人類歷史，從地中海到中亞，從新疆到台灣的廚房。
小茴香不只是烤肉用的
很多台灣人只知道小茴香用在烤肉，其實它的用途比你想像的更廣。
滷水裡加小茴香，香氣會多出一個清甜的草本層次，和八角的甜香很搭，讓整鍋滷水的香氣更豐富。用量不需要多，5到8公克就夠，放太多反而搶戲。
炒蔬菜：小茴香籽放進熱油裡爆香，再下蔬菜炒，香氣完全不同，帶著一種異域風情。
醃肉：牛肉或羊肉醃製時加入小茴香粉，去腥效果很好，比薑更溫和，不會搶過肉本身的香氣。
柳丁愛的小茴香是整粒的種子，香氣完整保留。你可以整粒用，也可以自己磨成粉，現磨的香氣比買現成的粉好很多。
四千年前埃及法老把它帶進陵墓，大概是因為他捨不得在另一個世界沒有這個味道。你現在還有機會在這個世界好好用它。
→ 選購柳丁愛小茴香
常見問題 FAQ
柳丁愛麻辣專科
想找優質花椒、辣椒、香料？
20 年批發經驗，直接來源地採購。花椒、朝天椒、泡椒、十三香——品質保證，歡迎餐廳批發詢價。