2026.06・8 min
桂枝 vs 桂皮——同樣是肉桂家族，這兩個用途差很多
桂枝和桂皮都是肉桂，但用途完全不同。麻辣博士拆解桂枝細嫩、桂皮厚重的特色，告訴你料理和藥膳該怎麼選。
麻辣博士｜柳丁愛麻辣專科 - 花椒辣椒香料專業知識
2026.06・2 min
泡椒木耳——夏天最開胃的涼菜，黑與紅的清爽組合
黑木耳吸飽泡椒酸辣汁，是夏天最開胃的川式涼菜。麻辣博士分享泡椒木耳的家常做法，五分鐘上桌的下飯神物。
2026.06・2 min
泡椒牛肚——蜂窩牛肚淋上紅油酸辣，啤酒下酒菜的天花板
蜂窩牛肚的特殊質感配上泡椒酸辣紅油，是川式下酒菜的經典。麻辣博士分享處理牛肚不腥的訣竅和泡椒牛肚的詳細做法。
2026.06・2 min
泡椒雞胗——脆口耐嚼的下酒小菜，川式宵夜的經典款
雞胗的脆韌口感配泡椒酸辣紅油，是川式宵夜攤上的明星。麻辣博士教你處理雞胗的去腥技巧，做出讓人停不下來的小菜。
2026.06・2 min
麻辣鳳螺——台灣海鮮配上川式麻辣，海陸交會的宵夜經典
鳳螺的鮮甜配上麻辣紅油，是台灣熱炒店的下酒招牌。麻辣博士分享鳳螺處理和麻辣調味的訣竅，做出兼具鮮味和麻辣的完美組合。
2026.06・3 min
檸檬泡椒——夏天最清爽的酸辣組合，泡椒料理的台式變奏
在傳統泡椒裡加檸檬，是台式變奏。麻辣博士分享檸檬泡椒的做法，以及它和檸檬泡椒雞胗、檸檬泡椒鳳爪的清爽搭配。
2026.06・8 min
紅糖糍粑——四川街頭的金黃酥皮，糯米和紅糖的甜蜜邂逅
煎到金黃的糯米糍粑淋上紅糖漿，是四川街頭的甜蜜記憶。麻辣博士分享紅糖糍粑的家常做法，外脆內軟的關鍵在火候。
2026.06・2 min
泡椒豬蹄花——膠原蛋白的酸辣享受，川式美容下酒菜
豬蹄花的膠原蛋白配泡椒酸辣，是川式經典冷盤。麻辣博士分享處理豬蹄花和泡椒入味的訣竅，讓夜宵又養生。
2026.06・3 min
五香鴨腸——夜市滷味攤的經典招牌，細長條的Q彈口感
五香滷鴨腸是台灣夜市滷味的經典。麻辣博士分享處理鴨腸去腥的關鍵步驟，以及五香滷汁的家常配方。
2026.06・3 min
蒜香豬蹄花——不辣版本的清爽冷盤，蒜的霸氣配膠原蛋白
不是每道豬蹄花都要辣。麻辣博士分享蒜香豬蹄花的清爽做法，蒜末和醬油的組合讓不吃辣的人也能享受川式冷盤。